Технологический процесс  

Отбор бобов → шелушение → замачивание→ измельчение → фильтрование→ варка → снятие плёнки → сушка

Отбор бобов и шелушение

Соевые бобы желательно выбирать цельные, а пыль и примеси отсеивать. Отобранные соевые бобы очищаются от кожуры с помощью машины для очистки и измельчаются, а внешняя оболочка счищается продувкой. Очистка позволяет добыть больше белка на финальном этапе производства продукта.

Замачивание

Замочите очищенные соевые бобы в воде, на 4-5 часов весной и осенью,  на 7-8 часов зимой. Соотношение воды и фасоли 1: 2,5,  Желательно, чтобы замоченные бобы были твердыми..

 Измельчение и фильтрование

Измельчение можно производить с помощью каменной или стальной мельницы. Соотношение воды и бобов от помола до фильтрации составляет 1:10 (1 кг бобов, 10 кг воды), измельченное молоко фильтруется 3 раза с помощью сушильной машины, а остатки бобов разрыхляются вручную. После, вода должна быть чистой, без шлама

Сварка

После сушки молоко по трубам поступает в ёмкость, там молоко пропаривают и нагревают его до 100-110 °С. После варки молоко по трубам поступает в сито, где оно снова фильтруется для удаления примесей и улучшения качества.

Снятие плёнки

После того, как приготовленное молоко отфильтруется, оно поступает в кастрюлю и нагревается до 60-70° С. Примерно через 10-15 минут может образоваться слой маслянистой пленки (масляная пленка). Пленку делят на две части и снимают. При снятии формируют в виде столба и вывешивают на бамбуковый шест, чтобы получилась соевая спаржа.

Сушка и упаковка

Соевую спаржу отправляют на бамбуковых шестах в сушильную камеру. Температура в сушильной камере достигает 50-60°С, и через 4-7 часов поверхность соевой спаржи становится желто-белой, яркой и светопроницаемой.